연예 >전체

백선생에 ''음식 소질있어'' 호평받은 커리피자집[종합]
등록 : 2019.08.22

[OSEN=김수형 기자] 백종원이 피자집 사장의 신메뉴를 처음 맛봤다. 중화 떡볶이집은 여전히 고민만 남겼다. 

21일 방송된 SBS 예능 '백종원의 골목식당'에서 부천 대학로 편이 그려졌다. 

부천 대학로편이 진행된 가운데, 먼저 롱피자집이 그려졌다. 뜨거운 충고를 확신했지만 반전 칭찬이 그려진 집이었다. 

백종원은 "기본기를 일단 잘 지킨다"면서 "처음엔 첫 인상을 오해해 올 것이 왔다고 생각했는데 의외로 척척 준비하고 완벽한 프로들의 호흡을 보였다"며직접 현장에서 본 목격담을 전했다. 백종원은 "군더더기 없이 일을 하는 스타일"이라면서 "할머니 단골이 있어 더욱 놀랐다, 기본기가 충실해 응용 단계로 레벌업 가능성이 보인다"고 했다. 

드디어 오와 열을 맞춰 탄생한, 검증된 피자가 완성됐다. 비주얼부터 길고 정갈해 시선을 사로 잡았다. 
다시 한 번 맛 본 백종원은 "기본기가 충실"이라 했고, 김성주와 정인선도 "진자 맛있다, 겉멋 쏙 빠진 담백한 실력"이라며 실력을 인정했다. 

닭칼국숫집이 그려졌다. 어머니 반대에도 셋째 딸인 사장이 가게를 물려받았다고 했다. 앞서 제육덮밥 포기를 권유했으나 학생 설문조사로 받은 메뉴라 사장은 첫 촬영이후 새로운 레시피 양념장을 연구해 다시 만들어보겠다고 했다. 

사장은 피드백은 받은 새로운 양념장으로 회심의 요리를 시작했다.하지만 여전히 불안한 모습이었다. 맛 역시 백종원은 "기름맛이 올라온다"면서 "온도를 계속 조절하면서 요리하면 기름맛이 올라온다"고 했다. 여전히 아쉬움을 남긴 제육덮밥에 백종원은 또 한번 "제육볶음 안 하는 것이 날 것 같다"고 말했다. 

백종원은 "조리 체계가 제대로 잡히지 않음, 조리를 익히고 해야 둘중 하나만 메뉴로 선택해 집중하는 것이 좋다"고 했고, 사장은 원활한 장사를 위해 제육덮밥을 없앤 후 닭칼국수로 메뉴 단일화를 결정했다. 

중화 떡볶이 집이 그려졌다. 메뉴 고민으로 회의하는 사장의 모습을 본 백종원은 "메뉴 만들기 좋아하는 사장, 메뉴 욕심보다 자신과의 싸움에서 절제를 해야한다"고 말하면서 중화 떡볶이 집으로 향했다. 이어 도착하자마자 지난주에 지적받은 인테리어가 싹 달라진 모습을 보였다. 복잡했던 메뉴판도 깔끔하게 바꾼 모습을 보였다. 

더욱 중요하진 떡볶이 맛에 대해서도 사장은 "조리법을 조금 바꿨다"고 했다. 업그레이드된 떡볶이를 완성, 기름을 줄인 떡볶이 맛을 본 백종원은 "처음보다 훨씬 낫다"면서도 "느끼함이 아직도 조금 남아있다"며 또 다시 느끼함이 문제라 전했다. 

백종원은 "기름양만 바꾸고 조리법을 좀 바꿔보자"면서 같은 재료에서 또 다시 조리방법을 변경했다. 백종원은 "이게 됐다는 건 아니다, 일부러 불 맛을 죽여놓고 시작한 것"이라면서  불 맛 차이를 극명히 보여주는 이유에 대해 "너무 그을음 맛이 강한 것은 건강에 좋지 않아, 기름에 불이 붙어 생긴 그을음이 들어가는 것보다 더 나은 불맛을 냈으면 하는 마음"이라 했다. 

다시 3차시도한 떡볶이를 맛 봤다. 기름은 줄이고 불맛을 높인 떡볶이를 시식한 사장은 "불맛을 좋아하는 고객들, 불맛을 좀 많이 내달라는 사람들이 많다"면서 또 다시 고민했다. 백종원은 "그렇게 생각이 굳어졌으면 1차로 가라"면서 의견만 제시할 뿐 선택은 사장의 몫이라 했다. 백종원은 "모두가 납득할 맛을 찾는 과정일 뿐, 불 맛과 다른 그을음 맛을 낮추라는 것은 하나의 의견 제시"라 덧붙였다. 



그 시각, 피자집에선 파격 첫 신메뉴에 대한 기대감을 안겼다.  사장은 "카레피자를 도전하겠다"고 해 모두를 의아하게 했다. 백종원은 "커리피자로 다시 검색해봐라"고 했고, 생각도 못한 많은 메뉴에 당황했다. 백종원은 "아이디어는 좋다"며 폭소했다. 

그럼에도 준비한 카레소스로 피자 만들기에 도전했다. 완성한 피자를 백종원이 직접 시식하더니 의문의 웃음이 터졌다. 백종원은 "참 카레 못 한다"면서 생애 첫 카레를 만든 맛에 웃음이 끊이지 않았다. 그러면서 "카레맛을 숨긴 버전2가 평범한 맛, 어쨋거나 새롭진 않다"고 말했다. 하지만 "처음 치곤 대단해, 음식 소질있다"며 용기를 줬다. /ssu0818@osen.co.kr

[사진] '골목식당' 방송화면 캡쳐 

  • 밴드
  • 카카오스토리
  • 카카오톡
  • 트위터
  • 페이스북

많이본뉴스

  • 유투브
  • 카카오톡
  • 트위터
  • 페이스북
  • 유투브